Bienestar

Resulta que hemos tenido gluten mal


@ lucywilliams02

Es gluten De Verdad tan malo para ti? No podemos contar la cantidad de veces que hemos escuchado a alguien decir que son intolerantes y se hinchan después de mordisquear un poco de pasta o que están renunciando a su tostada de la mañana porque quieren perder peso.

En los últimos años, nos han dicho que el pan (y los carbohidratos en general) pueden ser malos para nosotros, y las cifras muestran que esto ha afectado nuestros hábitos de compra. A pesar de que solo el 1% de las personas que padecen la enfermedad celíaca, que es donde su cuerpo es intolerante al gluten y sus intestinos se inflaman al comerlo, en 2016 se produjo un aumento global de los alimentos sin gluten en un 12.6% a $ 3.5 mil millones.

Si bien algunos podrían ver esto como una buena noticia de que todos nos estamos volviendo más conscientes de nuestra salud y eliminamos los alimentos que aparentemente no son buenos para nosotros, una nueva investigación sugiere que no podría estar más lejos de la realidad. En realidad, seguir una dieta libre de gluten, a menos que sea por razones médicas legítimas, en realidad puede hacer más daño que bien. Para clasificar los hechos de la ficción, hemos analizado la investigación científica más reciente para darle una mejor comprensión del gluten y por qué puede comenzar a buscar la pizza nuevamente sin sentirse culpable.

Sigue desplazándote para descubrir por qué ir sin gluten no es exactamente el truco de la dieta maravillosa que es tan bueno como parece ...

Mito # 1: te ayuda a perder peso

A pesar de que una lista de A (delgada) aboga por una dieta libre de gluten, en realidad no hay evidencia que sugiera que abandonar las proteínas que se encuentran en el trigo puede ayudarlo a perder peso. La dietista y nutricionista registrada Jennifer Neily dice: "Limpias tus hábitos alimenticios quitando harina blanca, azúcar, comida chatarra y otras cosas que deberías limitar de todos modos". Sin embargo, cuando no tiene gluten, las personas tienden a reemplazar la falta de gluten con una mayor ingesta de productos sin gluten que parecen saludables, gracias al efecto halo sin gluten.

En un estudio reciente llevado a cabo por el Consejo de Nutrición de Granos y Leguminosas de más de 9000 adultos australianos, descubrieron que comer alimentos de grano central (por ejemplo, gluten) no está relacionado con el tamaño de su cintura. De hecho, los investigadores descubrieron que "los adultos con la mayor ingesta de alimentos de grano central, que incluye pan, cereales para el desayuno y pasta, tenían circunferencias de cintura e IMC similares en comparación con los adultos que tenían la menor ingesta de grano central". Hasta ahora, parece que podemos disfrutar de alimentos ricos en gluten sin ver un problema cuando se trata de escalas.

Sin embargo, un estudio de este mes demostró que había un vínculo preocupante entre la diabetes sin gluten y la diabetes tipo II. Según un estudio realizado por la Universidad de Harvard, había evidencia que mostraba que comer pequeñas cantidades de gluten o evitarlo por completo "aumenta el peligro de diabetes hasta en un 13%".

Mito # 2: es mejor para tu sistema digestivo

Si bien muchas personas podrían creer que sus problemas digestivos son causados ​​por el gluten, existe la teoría de que no necesariamente tiene que ver con el gluten, sino que los azúcares a menudo están presentes en los alimentos ricos en gluten que pueden causar cosas como el SII.

Por ejemplo, los investigadores de la Universidad de Monash en Melbourne afirman que no es el gluten lo que causa el SII, sino los FODMAP. Los alimentos ricos en FODMAP (también conocidos como oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles) se encuentran en muchos alimentos procesados ​​y no procesados, pero a menudo se encuentran en alimentos que también contienen gluten.

Estos compuestos pasan sin ser digeridos al colon, donde son fermentados por la bacteria que ha colonizado su colon. Este proceso es normal, pero el gas producido hace que el intestino se estire. Como resultado, algunas personas, que son más sensibles a esta reacción, sufren síntomas de tipo SII como hinchazón, calambres y exceso de viento. Puede leer más sobre cómo seguir la dieta FODMAP aquí y qué alimentos son adecuados para usted. También puedes ver muchos libros de FODMAP.

Pero eliminar granos enteros de su dieta puede tener otro efecto indeseable. El gluten puede ser una fuente importante de fibra que es esencial para que nuestros intestinos funcionen correctamente, por lo que esto puede generar otros problemas de salud. "La dieta estadounidense promedio es deficiente en fibra", dice Daniel A. Leffler, MD, quien también es profesor asistente de medicina en la Facultad de Medicina de Harvard. "Quite el trigo integral y el problema empeora".

Mito # 3: es mejor para tu corazón

¿Otra razón por la que no se recomienda gluten para las personas que no son celíacas? Nuestros corazones. En un estudio reciente publicado en el British Medical Journal, "restringir el gluten puede resultar en una baja ingesta de granos enteros, que están asociados con beneficios cardiovasculares".

De hecho, los investigadores dicen que el riesgo de enfermedad cardíaca en realidad podría ser mayor con una dieta libre de gluten, ya que aquellos que "restringen severamente la ingesta de gluten también pueden limitar significativamente su ingesta de granos enteros, lo que en realidad puede estar asociado con resultados cardiovasculares adversos". "

Entonces, ¿quién quiere pizza?

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